McDonald’s Ecuador: «Orquest es innovador, fácil y ahorrativo»

McDonald’s Ecuador (Arcos Dorados) y Orquest

McDonald’s Ecuador es parte del mayor franquiciado de McDonald’s a nivel mundial y líder en restauración en Latinoamérica, Arcos Dorados. Con 34 restaurantes y un promedio de 45-50 empleados por local, enfrentaban el desafío común de optimizar la planificación de turnos, cumplir con regulaciones laborales, visualizar operaciones por áreas y reducir costos laborales.

Orquest surgió como una solución estratégica para abordar estas problemáticas. Su tecnología basada en inteligencia artificial ofrece una planificación inteligente de equipos, generando ahorros significativos en tiempo y recursos.

Hemos entrevistado a Luis Elizalde, líder de entrenamiento en McDonald’s Ecuador, que lleva 13 años en la familia Arcos Dorados. Luis nos ha contado cómo la implementación de Orquest ha ayudado a los restaurantes ecuatorianos de la franquicia a optimizar sus horarios, agilizar sus operaciones diarias y maximizar sus recursos para ofrecer siempre la mejor experiencia a sus clientes. 

P: Dada la continua expansión de McDonald’s en Ecuador, con más de 100 puntos de contacto entre restaurantes, Automac, centros de postres y McCafé, ¿cuál consideras que es la clave del éxito de la marca en el país?

R: Generamos mucha empatía con las personas, y por eso, cada vez que llega un cliente a cualquiera de nuestros restaurantes, lo hacemos sentir diferente al resto. Te hacemos sentir como en casa, y creo que esa es la clave de nuestro éxito.

P: McDonald’s Ecuador emplea a más de 1.900 personas, siendo uno de los mayores empleadores del país. Con el 90 % de los colaboradores entre 18 y 25 años, ¿qué estrategias utilizáis para atraer y retener a este talento?

R: Somos una empresa que constantemente certifica, verifica y capacita a la gente. Eso es lo que nos diferencia del resto. Cuando entré a McDonald’s, yo era de las personas que hablaba mucho con mis amigos más cercanos, pero me resultaba difícil generar contacto con personas que no conocía. Lo que desarrollé aquí es la habilidad de conversar con cualquier persona, de generar un diálogo, de poder hablar sobre temas que tal vez no conozco, pero en los que, sin embargo, me voy involucrando. Y eso es lo que te permite McDonald’s.

P: En tu opinión, ¿cómo influye una planificación de horarios optimizada en la mejora de la experiencia del cliente?

R: En todos los horarios, tanto en los de mayor venta como en los de menor venta, debes tener al personal necesario para operar. ¿Y qué ocurre cuando tienes el personal adecuado y, sobre todo, capacitado, que es lo más importante para nosotros? Generas más ventas, creas experiencias con los clientes, haces que se sientan satisfechos.

En la parte operativa, por ejemplo, es importante que haya una mesa disponible para que el cliente se pueda sentar, que pueda encontrar lo que busca porque tienes más puntos de venta abiertos. Además, encuentras al personal capacitado para guiarte, ya sea en nuestra experiencia digital u otro tipo de compra. También tienes al personal necesario para producir los alimentos que vendemos y para preparar y entregar las órdenes de manera eficiente.

P: ¿Cómo gestionabais los horarios de vuestros empleados y empleadas en McDonald’s Ecuador antes de implementar Orquest y a qué desafíos os enfrentabais?

R: Antes de Orquest, nos enfrentábamos a varios desafíos. Yo mismo, en algún momento, tuve que hacer los horarios. Antes, tenías que proyectar las ventas de forma manual, alimentando la información dos semanas o días antes. Era un proceso en el que debías crear un histórico manualmente.

Con Orquest, el histórico ya está disponible porque el software se alimenta de la información del propio restaurante. Es decir, las tendencias son específicas para tu local. No tienes que compararte con otros, ya que el restaurante cuenta con una proyección acertada. Todos, tanto los gerentes como el personal, conocen la proyección del día y de cada franja horaria, lo que les permite estar listos para el volumen de trabajo, o bien, cuando el volumen es bajo, para asignar tareas adicionales según las necesidades. A mí me encanta esa parte.

P: ¿De qué manera ha contribuido la implementación de Orquest a mejorar la planificación de horarios?

R: Si sabes aprovechar bien esta herramienta y el gerente que hace los horarios conoce su negocio, mejoramos la experiencia en los restaurantes, aumentamos las ventas, controlamos el labor (coste de mano de obra) y el personal está asignado solo donde se necesita, lo que genera un mejor margen de productividad.

P: ¿Y cómo ha ayudado Orquest a vuestros equipos?

R: Nos ha ayudado a reducir el tiempo dedicado a hacer los horarios. Antes, te podías pasar seis o siete horas haciéndolos, en el mejor de los casos. Asimismo, ahora, toda la información es intuitiva y visual. Ves las alertas, que son rojas, todo es muy visual, y el gerente va aprendiendo a usarlo de manera más eficiente. El manual también ayuda.

P: ¿Cómo definirías a Orquest en tres palabras?

R: Innovador, fácil (porque es fácil de entender y de usar) y ahorrativo. Nos ahorra mucho tiempo, muchos recursos y, sobre todo, mucho dinero.