En el sector de la restauración, la eficiencia operativa es primordial. Navegar por las complejidades de las operaciones de los restaurantes para maximizar los recursos, impulsar el compromiso de los empleados y mantener unos estándares de servicio coherentes en múltiples ubicaciones es un reto importante. Incluso para los referentes del sector, como McDonald’s, este reto es inmenso.

En este contexto, la planificación de los empleados y su alineación con las necesidades del cliente son cruciales. Cualquier gigante de la restauración lo sabe, y es precisamente lo que impulsó a McDonald’s España a adoptar Orquest.

McDonald’s España y Orquest: el match perfecto

«Necesitábamos ajustar nuestros recursos laborales a las necesidades de los clientes«, explica Robert Ross, antiguo director de operaciones de la empresa. Orquest nació para abordar este problema optimizando la planificación del trabajo de los empleados, transformando las operaciones de los restaurantes de McDonald’s España.

Desde el principio, Orquest reconoció los retos de planificación específicos de este sector, en el que los métodos de planificación tradicionales se quedaban cortos. Para mantener la eficiencia operativa en los restaurantes, la dotación de personal debe adaptarse a las distintas necesidades del establecimiento. No se trata sólo de crear horarios por turnos; se trata de ajustar la programación de los restaurantes para satisfacer la demanda específica en cada momento del día y en los distintos canales de venta: quiosco, drive-thru, reparto, etc.

Sólo de esta manera se puede garantizar un equilibrio entre la carga de trabajo y los empleados disponibles, lo que conduce a un funcionamiento fluido del restaurante y, en consecuencia, a una experiencia óptima para el cliente. ¿Y cómo resolvió Orquest el problema? Mediante una tecnología potente e innovadora que aprovecha el potencial de la inteligencia artificial (IA) y un sólido motor de planificación.

Operaciones de los restaurantes más eficientes, mejores resultados

Con un 87% de ahorro de tiempo en la planificación, un ajuste de costes laborales del 1,7% y una reducción del 26% en el tiempo de espera de los clientes, Orquest ha transformado las operaciones de los restaurantes de McDonald’s España, impulsando el rendimiento y la satisfacción de los equipos para garantizar el mejor servicio al cliente en cada caso. Y lo hace en tres sencillos pasos:

Previsión de la demanda con IA

Orquest utiliza el machine learning y la analítica avanzada para analizar el tráfico de clientes y las ventas de los restaurantes y predecir con precisión cómo se comportará cada canal de venta, desde el quiosco hasta el drive-thru, pasando por el reparto y los pedidos por app.

Cálculo de necesidades

Basándose en la previsión anterior, Orquest calcula las necesidades reales del restaurante en cada momento del día. Puede hacerlo en base a variables como la productividad o el presupuesto, o, en el caso de McDonald’s España, en base a tablas VLH (Variable Labor Hours), que es el estándar de la cadena que indica el personal necesario para diversas tareas, tanto en áreas de producción (cocina, bebidas, etc.) como de servicio (mostrador, drive-thru, etc.).

Planificación optimizada

Por último, el potente motor de planificación de Orquest, capaz de generar horarios para hasta 300 empleados simultáneamente en cuestión de minutos, distribuye los turnos de los empleados de la forma más eficiente para que la persona adecuada, con la formación adecuada, esté siempre donde y cuando se necesite.

Además, Orquest garantiza el cumplimiento total y riguroso de todas las normativas, incluyendo la legislación laboral, la normativa de la empresa y las condiciones de los contratos individuales. De esta forma, McDonald’s España se asegura de que los horarios de sus empleados cumplen automáticamente con todas las normas, evitando sanciones e ineficiencias por incumplimiento.

Transformando las operaciones de los restaurantes de McDonald’s en todo el mundo

Estos resultados han impulsado la adopción de Orquest por parte de McDonald’s de todo el mundo, interesados en optimizar las operaciones de los restaurantes. Entre ellos destaca Arcos Dorados, el mayor franquiciado de McDonald’s a nivel global y la mayor cadena de restaurantes de Latinoamérica.

Implantado en 14 países de la región, Orquest se adapta a las necesidades operativas y legales de cada uno de ellos. «Tras elegir Orquest hace tres años, Arcos Dorados mantiene su compromiso con el proyecto, ampliando su implantación a más países«, afirma Carla Turturro, del equipo de gestión de RRHH del franquiciado.

A Arcos Dorados se suman McDonald’s Mesoamérica (con restaurantes en Guatemala, Nicaragua, Honduras y El Salvador), Paraguay, Bahamas, Chipre, Rumania, Sudáfrica, Riad, Qatar, Jordania y Bahrein, ampliando la huella internacional de Orquest, programando restaurantes McDonald’s en 28 países.

«Orquest nos ayudó a reducir el tiempo dedicado a preparar los horarios de 4 horas a 30 minutos«, subraya Mohammad Amireh, Director Senior de Operaciones de McDonald’s Bahrein, mientras que Loai Jarosheeh, Director Senior de Formación de McDonald’s Jordania, prefiere hacer hincapié en la flexibilidad de Orquest para cumplir la normativa. «Aquí tenemos un 60-50% de trabajadores a tiempo parcial. Orquest se adapta a este requisito único. No es fácil de hacer«, explica, y añade: «Si funciona para McDonald’s Jordania, seguro que funcionará en otros mercados.»

Todo el mundo gana

Versátil y adaptable a cada escenario, Orquest planifica los horarios de más de 70.000 empleados en los restaurantes McDonald’s de todo el mundo. Adaptados a las necesidades de cada caso, los horarios optimizados de Orquest garantizan un flujo de trabajo fluido y un servicio al cliente consistente, haciendo el día a día más fácil para empleados y gerentes.

El empleado

Orquest genera horarios justos y equilibrados en función de la disponibilidad, habilidades y preferencias, aumentando la productividad y fomentando un ambiente de trabajo positivo que minimiza la rotación y el absentismo. Además, a través de la aplicación, los empleados pueden acceder fácilmente a sus horarios y tareas, realizar solicitudes y aceptar turnos vacantes.

El gerente

Automatiza el proceso de planificación, obteniendo la distribución de turnos y tareas más eficiente que cumple con todas las restricciones normativas, ahorrando un tiempo valioso que puede dedicarse a la formación de los empleados y a mejorar la experiencia del cliente. Además, en caso de cambios de última hora, puede volver a planificar fácilmente en unos pocos clics, sabiendo que siempre dispone de la opción más eficiente.

El franquiciado

Es más fácil controlar el rendimiento de cada restaurante mediante el seguimiento de las métricas clave, la dotación de personal y los costes laborales, lo que facilita la toma de decisiones informadas.

En conclusión, la solución de planificación impulsada por IA de Orquest ha transformado las operaciones de los restaurantes de McDonald’s a nivel mundial, impulsando la eficiencia, el cumplimiento y la satisfacción del cliente. Haz clic aquí para profundizar en el impacto total.