La transformation des opérations des restaurants McDonald’s dans le monde entier

Dans le secteur de la restauration, l’efficacité des opérations des restaurants est primordiale. Naviguer dans la complexité opérationnelle pour maximiser les ressources, stimuler l’engagement des employés et maintenir des normes de service cohérentes sur plusieurs sites est un défi majeur. Même pour les leaders du secteur tels que McDonald’s, ce défi est immense.

Dans ce contexte, la planification des employés et l’alignement sur les besoins des clients sont cruciaux. Tout géant de la restauration le sait, et c’est précisément ce qui a incité McDonald’s Espagne à adopter Orquest.

McDonald’s Espagne et Orquest : le match parfait

« Nous devions aligner nos ressources humaines sur les besoins de nos clients« , explique Robert Ross, ancien directeur des opérations de l’entreprise. Orquest a été créé pour résoudre ce problème en optimisant la planification du travail des employés, transformant ainsi les opérations des restaurants de McDonald’s Espagne.

Dès le départ, Orquest a reconnu les défis de planification propres à ce secteur, où les méthodes de planification traditionnelles n’étaient pas à la hauteur. Pour maintenir l’efficacité opérationnelle des restaurants, le personnel doit être adapté aux différents besoins de l’établissement. Il ne s’agit pas seulement de créer des horaires de travail, mais aussi d’ajuster les horaires des restaurants pour répondre à la demande spécifique à chaque moment de la journée et dans les différents canaux de vente : kiosque, service au volant, livraison, etc.

Ce n’est qu’ainsi qu’un équilibre entre la charge de travail et les employés disponibles peut être garanti, conduisant à un fonctionnement harmonieux du restaurant et, par conséquent, à une expérience client optimale. Et comment Orquest a-t-il résolu le problème ? Grâce à une technologie puissante et innovante qui exploite le potentiel de l’intelligence artificielle (IA) et un moteur de planification robuste.

Une gestion plus efficace des opérations des restaurants, de meilleurs résultats

Avec un gain de temps de 87 % dans la planification, un ajustement de 1,7 % des coûts de main-d’œuvre et une réduction de 26 % du temps d’attente des clients, Orquest a transformé les opérations des restaurants de McDonald’s Espagne, en augmentant les performances et la satisfaction des équipes afin de garantir le meilleur service à la clientèle à chaque fois. Et ce, en trois étapes simples :

Prévision de la demande grâce à l’IA

Orquest utilise le machine learning et l’analytique avancée pour analyser le trafic des clients et les ventes des restaurants et prédire avec précision la performance de chaque canal de vente, du kiosque au drive-thru en passant par la livraison et la commande via l’application.

Estimation des besoins

Sur la base des prévisions ci-dessus, Orquest calcule les besoins réels du restaurant à chaque moment de la journée. Il peut le faire sur la base de variables telles que la productivité ou le budget, ou, dans le cas de McDonald’s Espagne, sur la base des tableaux VLH (Variable Labor Hours), qui est la norme de la chaîne indiquant le personnel nécessaire pour les différentes tâches, tant dans les zones de production (cuisine, boissons, etc.) que dans les zones de service (comptoir, drive-thru, etc.).

Planification optimisée

Enfin, le puissant moteur de planification d’Orquest, capable de générer des planifications pour jusqu’à 300 employés simultanément en quelques minutes, répartit les équipes d’employés de la manière la plus efficace, de sorte que la bonne personne, avec la bonne formation, soit toujours là et quand on a besoin d’elle.

En outre, Orquest garantit le respect total et rigoureux de toutes les réglementations, y compris le droit du travail, les réglementations de l’entreprise et les conditions contractuelles individuelles. Ainsi, McDonald’s Espagne s’assure que les horaires de ses employés sont automatiquement conformes à toutes les réglementations, évitant ainsi les pénalités et les inefficacités liées à la non-conformité.

La transformation des opérations des restaurants McDonald’s dans le monde entier

Ces résultats ont conduit à l’adoption d’Orquest par des restaurants McDonald’s du monde entier désireux d’optimiser leurs opérations. Il s’agit notamment d’Arcos Dorados, le plus grand franchisé McDonald’s au monde et la plus grande chaîne de restaurants d’Amérique latine.

Avec des restaurants dans 14 pays de la région, Orquest s’adapte aux besoins opérationnels et juridiques de chaque pays. « Après avoir choisi Orquest il y a trois ans, Arcos Dorados reste engagé dans le projet, étendant sa mise en œuvre à d’autres pays« , déclare Carla Turturro, de l’équipe de gestion des ressources humaines du franchisé.

Arcos Dorados est rejoint par McDonald’s Mesoamerica (avec des restaurants au Guatemala, Nicaragua, Honduras et El Salvador), Paraguay, Bahamas, Chypre, Roumanie, Afrique du Sud, Riyad, Qatar, Jordanie et Bahreïn, élargissant ainsi l’empreinte internationale d’Orquest, qui planifie des restaurants McDonald’s dans 28 pays.

« Orquest nous a permis de réduire le temps consacré à la préparation des horaires de 4 heures à 30 minutes« , souligne Mohammad Amireh, directeur principal des opérations des restaurants chez McDonald’s Bahreïn, tandis que Loai Jarosheeh, directeur principal de la formation chez McDonald’s Jordanie, préfère mettre l’accent sur la flexibilité d’Orquest en matière de respect des réglementations. « Ici, nous avons 60 à 50 % de travailleurs à temps partiel. Orquest s’adapte à cette exigence unique. Ce n’est pas facile à faire« , explique-t-il, ajoutant : « Si cela fonctionne pour McDonald’s Jordanie, cela fonctionnera certainement sur d’autres marchés ».

Tout le monde y gagne

Polyvalent et adaptable à tous les scénarios, Orquest planifie les horaires de plus de 70 000 employés dans les restaurants McDonald’s du monde entier. Adaptés aux besoins de chaque cas, les horaires optimisés d’Orquest garantissent un flux de travail régulier et un service à la clientèle constant, facilitant ainsi la vie quotidienne des employés et des managers.

L’employé

Orquest génère des horaires justes et équilibrés en fonction de la disponibilité, des compétences et des préférences, ce qui augmente la productivité et favorise un environnement de travail positif qui minimise la rotation du personnel et l’absentéisme. En outre, grâce à l’application, les employés peuvent facilement accéder à leur emploi du temps et à leurs tâches, faire des demandes et accepter des postes vacants.

Le manager

Automatise le processus de planification, ce qui permet de répartir les équipes et les tâches de la manière la plus efficace possible, dans le respect de toutes les contraintes réglementaires, et de gagner un temps précieux qui peut être consacré à la formation des employés et à l’amélioration de l’expérience des clients. De plus, en cas de changement de dernière minute, vous pouvez facilement replanifier en quelques clics, sachant que vous disposez toujours de l’option la plus efficace.

Le franchisé

Il est plus facile de surveiller les performances de chaque restaurant en suivant les indicateurs clés, les coûts de personnel et de main-d’œuvre, ce qui facilite la prise de décisions éclairées.

En conclusion, la solution de planification alimentée par l’IA d’Orquest a transformé les opérations des restaurants McDonald’s à l’échelle mondiale, en améliorant l’efficacité, la conformité et la satisfaction des clients. Cliquez ici pour en savoir plus sur l’impact de cette solution.