La transformación digital en restauración organizada

Durante los últimos años, al igual que el resto de sectores empresariales, la restauración organizada ha tenido que adaptarse al nuevo paradigma digital en que nos encontramos. Los restaurantes han cambiado su manera de operar introduciendo herramientas tecnológicas en la gestión de sus procesos, tanto en los que son de cara al cliente (front-office) como en los procesos internos (back-office).

Según el informe “La Digitalización en el Restaurante” (TechFood y Basque Culinary Center) el 83% de los restauradores reconoce que la tecnología es una gran ayuda para sus negocios. Y es que ha supuesto una enorme oportunidad para el sector de la restauración.

“La tecnología es como unas gafas, cuando no ves y te las pones. Te permite gestionar tu negocio de una manera más eficiente y diagnosticar un problema para poner remedio” explica una de las franquicias encuestadas en el informe.

En la actualidad existen multitud de herramientas tecnológicas que pueden ayudar a los restauradores en áreas muy diferentes: gestión de reservas, formas de pago, gestión de inventario, compras y proveedores, gestión de turnos, etc.

La realidad de la transformación digital en restauración organizada

Según el informe, las principales preocupaciones de las compañías de restauración organizada son: aumentar las ventas/facturación, mejorar los márgenes de beneficio, ofrecer experiencias innovadoras, mejorar la fidelización de los clientes y reducir los costes operativos.

Por eso para este tipo de empresa es especialmente importante la transformación digital, porque no sólo facilita el trabajo en el restaurante, sino que optimiza los procesos de su cadena de valor, consiguiendo un impacto real en la cuenta de resultados. Sobre todo en cuanto a gestión interna se refiere.

¿Pero cuál es la realidad sobre la transformación digital en restauración organizada? Pues según este estudio, las herramientas con una mayor implantación actual por parte de estos restaurantes, son: el TPV con una penetración del 86%, el wifi, la publicidad online y los sistemas de reservas. Todas ellas corresponden a soluciones front office y de relación con el cliente. Pero las soluciones que tienen un mayor impacto en los resultados de las empresas de restauración organizada son las de back office o gestión interna del negocio.

“A mayor nivel de organización, o mayor facturación, mayor importancia cobran aspectos del back office como mejorar la productividad, la búsqueda de la consistencia operativa”.

Las tecnologías más utilizadas por los restaurantes en el back office, son las soluciones para inventario, analítica de negocio, administración y finanzas, gestión de desperdicios, gestión de turnos de empleados, y cocinas inteligentes.

Dónde poner el foco si quieres transformar digitalmente tu restaurante

El futuro de la restauración es invertir en los empleados y en las nuevas tecnologías. El capital humano es el mayor activo que posee cualquier empresa, pero aún más en un restaurante. La experiencia del cliente depende directamente de los empleados de sala y cocina.

Dentro de las herramientas de back office o gestión interna del restaurante, las que están directamente relacionadas con el empleado y su compromiso con el restaurante, serán las más adecuadas en una estrategia actual de Transformación Digital.

Además, si lo que buscas es aumentar las ventas, mejorar los márgenes de beneficio, mejorar la experiencia del cliente y reducir los costes operativos; la herramienta cuya implantación tiene un mayor ROI e impacto directo en el negocio, es la de planificación y gestión de turnos de los empleados.

Según el mismo estudio, el 31% de los restaurantes utiliza una solución de planificación y gestión de turnos de los empleados, y el 39% no lo utiliza, pero le gustaría hacerlo.

Las principales barreras que encuentra ese 39% de empresas de restauración organizada a la hora de invertir en este tipo de solución, son:

• 40% falta de formación o de personal cualificado
• 35% dificultad para integración con otros sistemas
• 34% falta de tiempo

Cómo podemos ayudarte en ORQUEST

La solución ORQUEST está basada en Inteligencia Artificial y las técnicas más avanzadas de analítica de datos, y permite: conocer de antemano la demanda futura que tendrá el restaurante, identificar el dimensionamiento óptimo en cada momento, y planificar el horario de los empleados con un solo clic. Cumpliendo las necesidades del negocio y velando por la satisfacción de los empleados y los clientes.

Implantar ORQUEST, consigue solventar las principales preocupaciones que tienen los restaurantes, como veíamos al principio del artículo: aumentar las ventas, mejorar los márgenes de beneficio, mejorar la experiencia del cliente y reducir los costes operativos.

Además, ORQUEST también ayuda a romper las principales barreras que encuentran las empresas de restauración organizada para no implantar este tipo de solución.

• Ofrece formaciones para aprender a utilizar la herramienta, además de ser sencilla de manejar y no necesitar un perfil técnico.
• Se integra perfectamente con el resto de herramientas y sistemas de los restaurantes.
• El tiempo de implantación y formación no es nada comparado con el ahorro de tiempo que supone el uso de la herramienta. Hasta 60% de ahorro de tiempo en planificación.