Comment organiser un fast-food après le COVID

Comment organiser un fast-food après le Coronavirus

La désormais célèbre nouvelle normalité s’impose accompagnée par d’importantes transformations dans de nombreux secteurs qui doivent s’adapter à un modèle d’entreprise qui se présente comme la seule sortie viable en raison des circonstances actuelles.

Changer certains éléments pour organiser votre fast-food après le Coronavirus est l’équivalent d’une “transformation” à un moment particulièrement sensible pour ce qui est du commerce de l’hôtellerie.

Si vous êtes propriétaire d’un fast-food, la crise du Coronavirus peut représenter une opportunité de rénovation. Tout n’est pas perdu pour le secteur de l’Horeca.  

Nous vous présentons ci-dessous toute une série de règles afin de générer des opportunités de création de valeur et ainsi impulser une nouvelle croissance adaptée à l’incertitude actuelle.  

1. Incluez le Delivery

La croissance de ce que l’on nomme “repas à domicile” a été spectaculaire au cours des dernières années.  

Auparavant la livraison de repas à domicile paraissait réservée aux chaînes de pizzeria ou à certains établissements très concrets, aujourd’hui le Delivery est devenu un facteur clé pour pouvoir augmenter les ventes en retail dans presque tous les restaurants, et même, pour préserver la survie d’une grande partie de ces restaurants.  

Il n’existe pas encore de données concluantes pour ce qui est du chiffre d’affaires, bien que ce qui représentait initialement une croissance de 22% du secteur depuis l’année 2019 s’est transformé, en raison de la pandémie, en 60% d’augmentation de volume de service.

De même que le Take away (plats à emporter), le Delivery ou le service à domicile s’est imposé comme une valeur ajoutée pour les sociétés de l’Horeca.

De fait, la représentation graphique de la livraison à domicile est illustrée par les livreurs des plateformes spécialisées en Delivery, qui continuaient leur activité commerciale en parcourant les rues désertes des villes.  

Leur essor a été si notoire que des firmes telles que Glovo, Uber Eats, Just Eat ou Deliveroo se sont converties en une option dynamique de consommation de repas à domicile et ainsi ont présenté des résultats de jusqu’à 200% d’augmentation d’adhésion à leurs services.  

Grâce à ORQUEST, vous pouvez apprendre comment de grandes entreprises comme Uber Eats, KFC Swiss ou WOKO Vietnamese ont géré ce boom de la livraison. Inscrivez-vous à la réunion virtuelle #lerestaurantdufutur et accédez à l’événement au cours duquel des professionnels des principales entreprises du secteur de la restauration rapide partageront leurs expériences et leurs conseils pour créer des stratégies de livraison à domicile et récupérer les ventes perdues.

Commande online, la digitalisation est la clé

Le taux de croissance du volume d’affaires des établissements qui ont misé sur le Delivery à partir d’une application de vente online a expérimenté une augmentation, dans la mesure où les consommateurs étaient littéralement avides de ce modèle de consommation.

À tous les niveaux et dans tous les secteurs, la révolution technologique est devenue un concurrent très dur pour les modèles de vente traditionnelle.

En effet il s’avère difficile de résister à que l’on vous apporte le repas chez vous à partir d’un simple clic sur votre Smartphone pendant que vous vous détendez en regardant votre série favorite allongé sur votre canapé.

Les consommateurs actuels sont des spécialistes en technologies digitales et cherchent toujours à satisfaire leurs besoins et leurs envies par le biais de moyens online.  

La digitalisation pour organiser un fast-food après le Coronavirus s’avère donc, FONDAMENTALE.

Comment digitaliser mon établissement de Delivery

Pariez sur les nouvelles technologies en communicant avec vos clients potentiels à travers les réseaux sociaux et automatisez les processus de commande par l’utilisation d’applis du secteur de l’hôtellerie qui vous permettront de gérer votre activité commerciale.  

Même si cela peut sembler une redondance, pour que les restaurants de fast-food livrent les commandes avec succès il faut construire un système agile. Prendre les commandes par des appels est synonyme à court terme d’échec.

Automatiser le flux de commandes et utiliser des logiciels d’intégration de PDV constituent des solutions à partir desquelles ORQUEST vous aidera à fournir le meilleur service à vos clients, ce qui boostera vos ventes et vos bénéfices.  

Nous utilisons à ORQUEST des modèles mathématiques avancés qui permettent de réduire les coûts de votre société et de maximiser le Delivery à travers une analyse de diagnostic personnalisée pensée exclusivement pour le secteur de la restauration.  

Des outils tels que les logiciels de planification de personnel, adaptés aux nouveaux modèles commerciaux, en mesure de prédire, de calculer et de planifier les besoins spécifiques de votre restaurant.

2. Redéfinissez une stratégie de marketing

Le nouveau modèle de vie a changé de nombreuses coutumes et routines. La nouvelle normalité semble s’être ancrée, ainsi il convient de réaliser une étude de marché et de connaître les produits qui ne sont pas proposés dans votre zone.

• Adaptez votre carte de fast-food et proposez-la en format online. Il n’est pas nécessaire de disposer d’un vade-mecum culinaire qui vous exige une éternité pour la consulter et qui fait que vous n’arrivez pas à vous décider pour ce que vous souhaitez. Une carte réduite et un produit vedette seront votre pari gagnant.  
  
• Soyez transparent. Que vos clients vous voient. Organisez un restaurant de fast-food peut être aussi intéressant que gérer un établissement qui arbore une Étoile Michelin.
• Exploitez la curiosité de vos clients. Permettez-leur de voir. Des Vidéos, des podcasts, tout est permis pour montrer à vos clients les charmes de votre restaurant. Fast-food ne signifie pas malbouffe. 
  
• Votre meilleure performance personnelle est votre offre. Créez vos propres hashtags et dirigez votre offre gastronomique au secteur idéal pour votre établissement. Votre produit est votre meilleure lettre de motivation. Rapide en effet, mais de qualité. Pour cela vous être meilleur que la concurrence.
  
• Mettez à jour vos propositions et l’information de votre site et de vos réseaux sociaux. Gérez une campagne de marketing très visuelle et spécialisée sur votre restaurant.  

#JeResteChezMoi

Depuis le début de la pandémie, l’hashtag a été le dénominateur commun de tous les foyers.  

Une bonne manière d’organiser un fast-food après le Coronavirus est de créer votre propre offre gastronomique #JeResteChezMoi.

Vendez des aliments avec des recettes uniques, des ingrédients de qualité, des sauces spéciales maison et tout pour passer un bon moment sans sortir de chez soi. Faites la promotion de votre pack #JeResteChezMoi comme un pari sur la responsabilité et sur la bonne gastronomie. Rapide en effet, mais bonne.  

La qualité et l’alimentation saine ne sont pas incompatibles avec le concept de fast-food. 

Offrez des repas à domicile pour tous les goûts qui intègrent la possibilité de suivre une diète équilibrée. Rappelez-vous que le concept healthy (sain) est plus à la mode que jamais.  

3. Proposez des kits de repas

Vos clients veulent goûter le spectaculaire hamburger “saveurs du monde” qui n’est pas inclus sur votre carte cette semaine ? Eh bien il suffit de leur livrer chez eux le kit d’ingrédients nécessaires pour préparer ce hamburger à la maison et ainsi réveiller le cuisinier qui sommeille en chacun de nous.

Les kits de repas permettent aux consommateurs de mélanger les ingrédients pour les cuisiner ou encore les réchauffer. Il s’agit de modèles d’affaires que vous pouvez créer par souscription et faire parvenir hebdomadairement ces repas à vos clients.

Vous pouvez même proposer une comparaison du coût de ces ingrédients si vous les achetez dans un supermarché en quantités génériques par rapport à leur prix dans votre mealkit.

Cela vous permettra d’écouler votre stock et de continuer à facturer en ces temps difficiles.

4. Planifiez correctement votre personnel et vos moyens

Une bonne planification des horaires et des tâches contribue à un assouplissement des activités, ainsi qu’à éviter l’excès de personnel lorsque la quantité des tâches n’est pas suffisante.

Nous devons tenir compte qu’après le coronavirus, les mesures de sécurité pour les clients comme pour les employés sont indispensables, et cela doit être intégré à la planification du personnel afin que la distanciation entre les employés puisse être maintenue.

D’autre part, songez à optimiser vos ressources. Les restaurants ont en général des excédents. Une bonne option afin de ne pas se retrouver avec des restes est de les vendre à des prix très bas avant qu’ils ne soient plus consommables. Il est préférable de récupérer quelques bénéfices avant de devoir jeter des aliments et donc de l’argent. Non ?

Une autre solution adoptée par les restaurants du futur est de réaliser des prédictions précises de la demande à l’aide d’un logiciel de planification de retail. Ainsi, le gâchis est réduit et les coûts inutiles s’en trouvent minimisés.