McDonald’s Chipre: «Implementar Orquest es una de las mejores decisiones que podríamos haber tomado»

Entrevista de Orquest con McDonald’s Chipre

Orquest se ha asociado con McDonald’s Chipre para transformar las operaciones de sus restaurantes. Al optimizar los procesos de planificación, Orquest permite a sus 23 restaurantes centrarse en lo que realmente importa: ofrecer experiencias excepcionales a los clientes y un entorno de trabajo positivo. Esta colaboración encaja a la perfección con el compromiso de McDonald’s con el impacto en la comunidad, la innovación y el cuidado del equipo, mejorando la eficiencia operativa en toda la isla.

A medida que la implementación, de Orquest se acerca a su fin en todos los restaurantes de McDonald’s Chipre, nos sentamos con Antonis Hadjiyiannis, Director de Aprendizaje y Desarrollo, y Savvas Savva, Consultor de Operaciones, para hablar sobre su experiencia con Orquest. Tanto Antonis como Savvas han sido piezas clave en numerosas iniciativas dentro de la compañía. En nuestra conversación, compartieron su visión sobre por qué Orquest destaca por ser la mejor decisión que han tomado.

La transición de la planificación manual a la solución basada en IA de Orquest ha sido un proceso fluido, con un gran apoyo por parte del equipo de Orquest. Con 18 de los 23 restaurantes ya en funcionamiento, los comentarios han sido muy positivos, especialmente por la facilidad de uso y la accesibilidad del sistema. La capacidad de Orquest para agilizar la planificación garantizando el cumplimiento de la legislación laboral de Chipre ha permitido a McDonald’s Chipre reducir la complejidad, ahorrar tiempo y optimizar las operaciones. Antonis y Savvas confían en que, una vez completada la implementación, los beneficios a largo plazo de Orquest seguirán mejorando la productividad, el ambiente del equipo y el apoyo a los managers para que puedan centrarse en la experiencia del cliente.

1. ¿Podríais presentaros, indicar vuestro puesto actual y cuántos años lleváis en McDonald’s?

A. H.: Me llamo Antonis Hadjiyiannis y soy el Subdirector de Aprendizaje y Desarrollo de McDonald’s Chipre. Llevo 12 años en la compañía y he tenido la oportunidad de trabajar en diversos proyectos durante este tiempo.

S. S.: Yo llevo 20 años en la compañía. Soy Consultor de Operaciones y me encargo de cuatro restaurantes. Como ha mencionado Antonis, hemos tenido la oportunidad de participar en distintos proyectos, incluido este con Orquest.

2. Antes de implantar Orquest, ¿a qué retos se enfrentaba vuestro equipo a la hora de hacer la planificación de los restaurantes?

S. S.: En primer lugar, la planificación la hacía manualmente nuestro responsable de turnos. Era un proceso muy laborioso, que a veces llevaba entre 6 y 8 horas, o incluso más, dependiendo del restaurante. Era especialmente frustrante cuando teníamos poco personal y la demanda era alta. Resultaba muy frustrante tanto para los managers de tienda como para nosotros, y teníamos que asegurarnos de que la planificación cumpliera con las leyes y normativas del país, así como con las normas internas de la compañía. El responsable de planificación tenía que tener todo esto en cuenta para elaborar los turnos, y eso llevaba tiempo cada lunes o martes. Nunca se entregaba a tiempo, y creo que Antonis estará de acuerdo. El plazo era el miércoles, pero a menudo se retrasaba hasta el viernes.

A. H.: Estoy completamente de acuerdo con Savvas. Solo quiero destacar dos puntos: a veces no teníamos control sobre los costes laborales, y todo el proceso era realmente muy lento.

3. ¿Cómo ha contribuido Orquest a agilizar vuestras operaciones en comparación con los métodos de planificación anteriores?

A. H.: La verdad es que Orquest ha supuesto un antes y un después para nosotros, porque ha automatizado muchas de las tareas que antes se hacían a mano, ahorrando un tiempo considerable cada semana. Ahora el sistema se ajusta automáticamente según las necesidades reales del restaurante, lo que nos ayuda a asignar los recursos de forma más eficiente. Esto nos ha permitido centrarnos en los aspectos operativos que realmente importan, como la atención al cliente y el ambiente del equipo.

S. S.: Estoy totalmente de acuerdo con Antonis. Solo quiero añadir algo muy importante para nuestro mercado. Pasar de la planificación manual, que llevábamos haciendo los últimos 27 años, a un software basado en IA fue un gran reto para nosotros. En todos los mercados, y especialmente en el nuestro, conviven managers más tradicionales con otros más orientados a la tecnología, así que tuvimos que combinar ambos enfoques para obtener los mejores resultados. Al principio teníamos dudas sobre cómo funcionaría, después de 27 años haciéndolo a mano. El principal desafío fue la gestión del cambio con las personas implicadas en el proceso. Pero a medida que avanzamos en la implementación, y el mes que viene todos los restaurantes estarán activos con Orquest, vemos que nuestro día a día es más fácil y nuestros managers tienen más tiempo para centrarse en otras cosas, en lugar de dedicar tres o cuatro días seguidos a hacer la planificación.

4. ¿Cómo ha ayudado Orquest a calcular las necesidades del restaurante por puesto y a garantizar que el personal adecuado esté en la posición correcta?

S. S.: En primer lugar, Orquest hace un trabajo fantástico analizando los datos, cargando el histórico hasta el momento actual en que lo estamos utilizando. La previsión de personal es muy importante para nosotros porque nos basamos en el número de clientes. Esta funcionalidad nos ayuda mucho a asegurarnos de que el personal adecuado está en el puesto correcto en el momento oportuno, ya sea en cocina, en línea de mostrador o en el drive-thru. El software garantiza que cada estación tenga suficiente personal para gestionar las horas pico y las tareas específicas. Uno de los aspectos más importantes es que Orquest aumenta la productividad al ubicar al personal adecuado en cada puesto y ayuda a reducir los costes laborales, que es uno de nuestros principales objetivos.

A. H.: Me gustaría resaltar de nuevo que Orquest nos ayuda a reducir las horas de trabajo asignando a las personas durante las horas pico y reduciendo los tiempos muertos. Esto nos permite reducir los costes laborales al tiempo que aumentamos la productividad de los empleados.

5. ¿Podéis destacar algún indicador concreto, como el tiempo ahorrado o las mejoras en la productividad del equipo?

A. H.: Hacemos un seguimiento diario de las horas laborales de los empleados y podemos decir que, a nivel de mercado, los costes laborales han disminuido casi un 0,9%. Creemos que los resultados mejorarán aún más en las próximas semanas, ya que 18 de los 23 restaurantes ya están en funcionamiento con Orquest. Así que esperamos mejores resultados pronto. No sé si Savvas quiere añadir algo.

S. S.: Tras analizar las necesidades y realizar la distribución correcta, ajustamos los números. Ahora vemos que hemos bajado un 1,2%, pero hemos aumentado la productividad, que rondaba el 3,9 o el 4%. Todavía es algo baja, pero ahora se acerca al 4,5%.

6. ¿Orquest está cumpliendo con vuestras expectativas? ¿Qué es lo que más os gusta?

A. H.: Orquest ha superado nuestras expectativas en muchos aspectos. Lo que más me gusta es su sencillez y cómo permite un enfoque mucho más flexible y ágil de la planificación. El sistema responde a los cambios en la demanda, ayudándonos a ajustar los turnos en tiempo real con el mínimo esfuerzo.

S. S.: Al principio tenía mis dudas, porque, como he mencionado, no es fácil cambiar lo que llevamos haciendo los últimos 27 años. Pero en tres meses tuvimos que hacer un cambio drástico, y fue todo un reto. Sin embargo, confiamos en el proceso y recibimos un apoyo enorme por parte del equipo de Orquest, especialmente durante las sesiones de formación. Seguimos recibiendo ese apoyo y nos gustaría agradecéroslo sinceramente.

7. ¿Qué opinión han transmitido los equipos de los restaurantes sobre su experiencia con Orquest desde su implementación?

A. H.: Los comentarios que hemos recibido de nuestro equipo han sido absolutamente positivos. El sistema es muy fácil de usar y les encanta lo sencillo que resulta enviar solicitudes de turno o indicar su disponibilidad. El equilibrio entre turnos también es muy bueno y, en general, la valoración del equipo es completamente positiva.

S. S.: Estoy de acuerdo con Antonis. Solo añadir un comentario de algunos compañeros, cuando empezamos en septiembre, que destacaron que Orquest es accesible desde cualquier lugar. Algunos compañeros, especialmente los más orientados a la tecnología, valoran mucho poder trabajar desde casa si tienen 30 minutos o una hora libre. Pueden acceder a Orquest, hacer cambios y aplicarlos fácilmente.

8. ¿Cómo describiríais el proceso de implementación? ¿Cómo fue la colaboración entre vuestro equipo interno y el equipo de Orquest?

S. S.: Para nosotros, uno de los elementos clave que redujo la complejidad durante este proceso fue la colaboración con el equipo de Orquest, especialmente con Susanna, Laís y Pablo. Tienen un gran conocimiento y roles muy definidos, por lo que saben cómo abordar cualquier problema que surja. Esto hizo que el proceso fuera mucho más fluido para nosotros. Siempre sabíamos a quién dirigirnos, ya fuera Susanna, Pablo o la persona responsable de cada tarea concreta.

A. H.: Añadiría que el proceso de implementación fue muy fluido gracias a la estrecha colaboración entre nuestro equipo y los expertos de Orquest. Gracias de nuevo por vuestro apoyo.

9. ¿Cómo afecta el marco legislativo de Chipre a vuestra planificación? ¿En qué medida la capacidad de Orquest para gestionar distintos tipos de contratos y restricciones legales ha mejorado vuestra eficiencia?

A. H.: Cada país tiene su propia legislación laboral y, especialmente en los países europeos, hay muchas normativas que cumplir. En Chipre contamos con varias leyes laborales, especialmente en lo que respecta a las horas de trabajo y los periodos de descanso. Orquest nos ha facilitado mucho la gestión de estas complejidades legales. Tiene en cuenta automáticamente los requisitos legales, como los periodos de descanso, las horas extra y las condiciones contractuales, garantizando que nunca tengamos problemas de cumplimiento. Esto ha agilizado nuestro proceso de planificación y nos ha dado tranquilidad, sabiendo que todo está en regla.

S. S.: También quiero mencionar que tuvimos una colaboración muy estrecha con nuestro departamento de RRHH en lo relativo a contratos y otras normativas. Su aportación fue fundamental y aprendimos que, por muy bueno que sea el software, si no introduces los datos correctos, no obtendrás los mejores resultados. El equipo de RRHH trabajó codo a codo con nosotros para asegurarse de que todo estaba alineado con la legislación laboral chipriota.

10. ¿Recomendaríais Orquest a otras empresas? ¿Por qué?

S. S.: Definitivamente, sí. Vemos los beneficios a largo plazo y van a ser enormes para nosotros. Uno de nuestros objetivos es reducir la complejidad y ahorrar tiempo a nuestros managers en la gestión de personas. Implantar un sistema como Orquest es una de las mejores decisiones que podríamos haber tomado en este momento. Estoy completamente de acuerdo con Antonis.

A. H.: Seguro que ya conocéis la respuesta. Recomendaría Orquest a otras empresas, especialmente del sector de la restauración. Es un sistema sencillo y fácil de usar que nos ayuda a reducir los costes laborales, aumentar la productividad y, lo más importante, es muy intuitivo.

11. ¿Algún comentario adicional sobre Orquest?

A. H.: Solo quería agradeceros de nuevo todo lo que habéis hecho. Seguiremos trabajando juntos para completar el plan de implementación y, una vez más, gracias por la excelente colaboración.