McDonald’s Azerbaiyán: cuando la planificación de turnos en restaurantes impulsa el crecimiento

McDonald’s Azerbaiyán: cuando la planificación de turnos en restaurantes impulsa el crecimiento

Cuando McDonald’s Azerbaiyán se propuso implementar Orquest en sus restaurantes, el objetivo era claro: alejarse de la planificación de turnos en restaurantes reactiva y manual, y construir algo más consistente, más basado en datos y más alineado con cómo funciona realmente el negocio. Un año después, los resultados hablan por sí solos, y el equipo también.

El problema de la planificación de turnos en restaurantes manual

Antes de Orquest, la planificación de turnos en restaurantes en McDonald’s Azerbaiyán funcionaba como en la mayoría de las grandes operaciones: lenta, propensa a errores y muy dependiente de la experiencia de quien elaborara el horario. Para la directora de restaurante Gunel Asgarova, eso significaba entre cuatro y cinco horas por horario, a veces más. «Los cambios de última hora generaban carga de trabajo adicional y estrés«, recuerda. El proceso funcionaba, pero dejaba poco margen para nada más.

Para el equipo de RRHH, los retos eran más profundos. «Antes de Orquest, la planificación generaba muchos errores, especialmente en la distribución desigual de horas y en el riesgo de incumplimiento de la legislación laboral«, explica Elshan Zeynalov, consultor de RRHH. En un negocio donde la equidad y el cumplimiento legal no son negociables, esos riesgos importaban.

De reactivo a proactivo

El cambio que trajo Orquest no fue solo operativo. Fue un cambio en la forma en que el equipo piensa sobre la planificación. «El cambio clave fue el paso de una planificación de turnos en restaurantes reactiva y manual a una planificación proactiva basada en datos«, afirma Arzu Haqverdiyeva, responsable del proyecto de implementación de Orquest en McDonald’s Azerbaiyán. «La planificación de la plantilla es ahora más estructurada, consistente y alineada con la demanda real.»

En el centro de ese cambio está la capacidad de previsión de demanda de Orquest. El sistema analiza datos históricos y patrones de flujo de clientes para generar horarios que reflejan lo que cada restaurante realmente necesita, hora a hora. Para el consultor de operaciones Elshan Askerov, esa precisión ha transformado la forma de trabajar del equipo. «Gracias a la previsión, podemos ver las horas de personal necesarias para cada franja horaria. A través de la planificación, podemos formar el mejor equipo para cubrir esas horas.» El resultado es una mejor cobertura en los momentos de mayor afluencia y más eficiencia en los períodos más tranquilos, sin necesidad de hacer suposiciones.

El cumplimiento integrado, no añadido

Uno de los aspectos más valorados de Orquest en McDonald’s Azerbaiyán ha sido la forma en que gestiona el cumplimiento normativo. En lugar de depender de verificaciones manuales a posteriori, la solución incorpora las reglas legales y contractuales en la lógica de planificación de turnos en restaurantes desde el principio. «Como Orquest tiene en cuenta todas las reglas de antemano, la necesidad de controles adicionales e intervenciones de última hora ha disminuido significativamente«, afirma Zeynalov. Para una red de restaurantes que opera bajo estándares consistentes, ese cambio de la corrección a la prevención ha marcado una diferencia tangible en el día a día del equipo de RRHH.

Haqverdiyeva destaca las funcionalidades de gestión de contratos como un punto fuerte especial. «La función que más valoro de Orquest es la posibilidad de introducir los contratos y las reglas que estos referencian en el sistema. Podemos personalizarlo y, al mismo tiempo, gestionarlo de forma centralizada. Esto nos ha permitido prevenir todas las infracciones de normas que podían producirse antes de que se finalizaran los horarios.»

Qué cambia para las personas sobre el terreno

El impacto de una mejor planificación de turnos en restaurantes no se siente solo en hojas de cálculo e informes de cumplimiento. Lo sienten los managers y los empleados cada día. Para Asgarova, la diferencia es inmediata. La planificación de turnos en restaurantes ahora lleva como máximo una hora, frente a las cuatro o cinco anteriores. Ese tiempo se destina a algo con sentido. «El tiempo ahorrado se dedica a la formación del equipo, al seguimiento de las operaciones y a la calidad del servicio.«

Los empleados también lo han notado. Zeynalov describe un cambio en cómo el equipo percibe la equidad en el trabajo: «Los empleados dicen que los horarios se elaboran de forma justa, que todos son tratados por igual, que tienen fácil acceso a su horario a través de la aplicación.» Esa sensación de transparencia y previsibilidad, argumenta, tiene un efecto a largo plazo: «Este enfoque crea un entorno de trabajo justo, reduce los riesgos, aumenta la satisfacción de los empleados y ayuda a reducir la rotación.»

Preparado para crecer

Lo que hace que la historia de McDonald’s Azerbaiyán sea especialmente relevante son los resultados consistentes en todos sus restaurantes. Esa escalabilidad, la capacidad de aplicar un enfoque estandarizado preservando la flexibilidad que cada restaurante necesita, es lo que Haqverdiyeva considera la cualidad más importante de Orquest para un negocio en crecimiento. «Creo que, a medida que el negocio crezca, Orquest seguirá apoyando la gestión, la escalabilidad y la estandarización, preservando al mismo tiempo la flexibilidad a nivel de restaurante.»

Un patrón en todo McDonald’s a nivel mundial

McDonald’s Azerbaiyán forma parte de algo más grande. En todas las operaciones de McDonald’s en todo el mundo, desde Arcos Dorados, el mayor franquiciado de McDonald’s del mundo con más de 2.000 restaurantes en 20 países de América Latina, hasta McDonald’s Qatar, Orquest se ha convertido en la solución de planificación de turnos en restaurantes de referencia en más de 40 países para algunas de las operaciones más exigentes del planeta.

Los retos son diferentes en cada mercado. Las legislaciones laborales, los patrones de mayor afluencia, las estructuras de equipo. Pero la necesidad es la misma: ajustar la dotación de personal con precisión a la demanda, garantizar el cumplimiento a escala y dar a los managers las herramientas para centrarse en lo que realmente importa: las personas y las operaciones.

Esa es lo que construye Orquest. Y en McDonald’s ha encontrado un partner que comparte esos mismos valores.