Cómo organizar un restaurante fast food tras el COVID

Cómo organizar un restaurante de comida rápida tras el Coronavirus

La ya conocida como nueva normalidad llega de la mano de numerosas transformaciones para muchos sectores que deben adaptarse a un modelo de negocio que se presenta como la única salida viable dadas las circunstancias.

Cambiar algunos elementos para organizar tu restaurante de comida rápida tras el Coronavirus es una suerte de “transformación” en un momento especialmente sensible para el comercio hostelero.

Si tienes un restaurante de comida rápida, la crisis del Coronavirus puede ser una oportunidad para renovarse. No todo está perdido en el sector de la hostelería.

A continuación te daremos algunas pautas de cómo generar una oportunidad de crear valor e impulsar un nuevo crecimiento adaptado a la incertidumbre reinante.

1. Incluye Delivery

El crecimiento de la llamada “comida a domicilio” ha crecido espectacularmente en los últimos años.

Cuando el reparto de comida a domicilio parecía reservado a las cadenas de pizzerías o a muy determinados establecimientos, hoy en día el delivery se ha convertido en un factor clave para incrementar las ventas de retail en casi cualquier restaurante, e incluso, para preservar la supervivencia en muchos de ellos.

A nivel de cifras de negocio aún no hay datos concluyentes, pero lo que inicialmente apuntaba hacia un 22% de crecimiento en el sector desde el 2019 se ha convertido, debido a la pandemia, en un 60% de aumento de volumen de servicio.

Junto con el take away (comida para llevar), el delivery o el servicio a domicilio ha destacado como una plusvalía para los negocios de hostelería.

De hecho, la representación gráfica del reparto de comida a domicilio son los repartidores de plataformas especializadas en delivery, que daban síntomas vivos de la actividad comercial recorriendo las calles desiertas de las ciudades.

Su auge ha sido tan notorio que firmas como Glovo, Uber Eats, Just Eat o Deliveroo se convirtieron en una opción dinámica para consumir comida a domicilio y presentaron cifras de hasta el 200% de aumento de adhesiones a sus servicios.

A través de ORQUEST puedes conocer cómo grandes empresas como Just Eat y McDonald’s en España o Arcos Dorados en Latinoamérica han gestionado este boom del delivery. Regístrate en el encuentro virtual #elrestaurantedelfuturo y accede al vídeo en el que profesionales de compañías líderes del sector del fast food relatan sus experiencias y consejos para crear estrategias de delivery y recuperar las ventas perdidas.

Pedidos online, la digitalización es la clave

La tasa de crecimiento de los establecimientos que han apostado por el delivery con aplicación mediante venta online han visto aumentado su volumen de negocio, ya que los consumidores están literalmente hambrientos de este modelo de consumo.

A todos los niveles y en todos los sectores, la revolución tecnológica se ha convertido en un duro competidor para los modelos de venta tradicional.

Y es que es muy difícil resistirse a que te traigan la comida a casa con un solo clic desde tu Smartphone mientras te relajas viendo tu serie favorita en el sofá.

Los consumidores actuales son especialistas en tecnología digital y buscarán resolver sus necesidades y deseos mediante recursos online.

La digitalización para organizar un restaurante de comida rápida tras el Coronavirus es por tanto, FUNDAMENTAL.

Cómo digitalizar mi negocio de delivery

Apuesta por las nuevas tecnologías comunicándote con tus clientes potenciales a través de las redes sociales y automatiza los procesos de pedido mediante el uso de apps de hostelería con las que podrás gestionar tu actividad comercial.

Aunque parezca una redundancia, para que en los restaurantes de comida rápida se entreguen los pedidos con éxito debes construir un sistema ágil. Enterrarte bajo llamadas y pedidos es sinónimo de un fracaso a corto plazo.

Automatizar el flujo de pedidos y utilizar programas de integración de PDV es una solución para la que ORQUEST te ayudará a proporcionar la mejor atención a tus clientes, lo que maximizará tus ventas y tus beneficios.

En ORQUEST utilizamos modelos matemáticos avanzados con los que reducir los gastos de tu empresa y maximizar el delivery a través de un análisis de diagnóstico personalizado pensado exclusivamente para el sector de la restauración.

Herramientas como el software de planificación de personal, adaptadas al nuevo modelo comercial capaces de predecir, calcular y planificar las necesidades específicas de tu negocio.

2. Rediseña una estrategia de marketing

El nuevo modelo de vida ha cambiado muchas costumbres y rutinas. La nueva normalidad parece haber llegado para quedarse, así que es conveniente hacer un estudio de mercado y conocer los productos que no se ofertan en tu zona.

• Adapta tu carta de comida rápida y ofrécela en formato online. No es necesario tener un vademécum culinario que lleve media vida ojear y en el que no terminas de decidirte por lo que quieres. Una carta reducida y un producto estrella serán tu mejor apuesta.
  
• Sé transparente. Muéstrate a tu clientela. Organizar un restaurante de comida rápida puede ser igual de interesante que gestionar un establecimiento que ostente una Estrella Michelín.
• Aprovecha la curiosidad de tus clientes. Permíteles que vean. Vídeos, podcast, todo vale para mostrar a tu clientela las exquisiteces de tu establecimiento. Que sea comida rápida no significa que vendas comida basura.
  
• Tu mejor marca personal es tu oferta. Crea hashtags propios y dirige tu oferta gastronómica al sector idóneo para tu establecimiento. Tu producto es tu mejor carta de presentación. Rápido sí, pero de calidad. Por eso eres mejor que tu competencia.
  
• Actualiza tus ofertas y la información de tu página y tus redes sociales. Gestiona una campaña de marketing muy visual y especializada en ti.

#yomequedoencasa

Desde el inicio de la pandemia, este hashtag ha sido el común denominador de todos los hogares.

Una buena manera de organizar un restaurante de comida rápida tras el Coronavirus es crear tu propia oferta gastronómica #yomequedoencasa.

Vende alimentos con recetas únicas, ingredientes de calidad, salsas especiales de la casa y todo para disfrutar sin salir de casa. Anuncia tu pack #yomequedoencasa como una apuesta por la responsabilidad y por la buena gastronomía. Rápida sí, pero buena.

La calidad y la comida saludable no están reñidas con el concepto de comida rápida.

Ofrece comida a domicilio para todos los gustos que incluya la posibilidad de mantener una dieta equilibrada. Recuerda que el concepto healthy (saludable) está más de moda que nunca.

3. Ofrece kits de comida

¿Tus clientes quieren disfrutar de la espectacular hamburguesa “sabores del mundo” que tienes esta semana fuera de carta? Pues nada como enviarles a su domicilio el kit de ingredientes necesarios para cocinarla y que saquen al cocinero que llevan dentro.

Los kits de comida permiten a los consumidores mezclar los ingredientes para cocinarlos o simplemente calentar la comida. Son modelos de negocio que puedes crear por suscripción y hacerlo llegar de forma semanal a tus clientes.

Incluso puedes ofrecer una comparativa de cuánto costaría esa receta comprando los ingredientes en un supermercado en cantidades genéricas y qué precio tienen en tu mealkit.

Esto te permitirá liberar tu stock y seguir facturando en estos tiempos inciertos.

4. Planifica correctamente el personal y tus recursos

Una correcta planificación de horarios y tareas contribuye a una agilización en las actividades, como a evitar el exceso de personal cuando la cantidad de tareas no es suficiente.

Debemos tener en cuenta que tras el coronavirus, las medidas de seguridad tanto para los clientes como para los empleados son imprescindibles, y esto debe estar dentro de la planificación de personal para que la distancia entre empleados pueda mantenerse.

Por otro lado, piensa en optimizar tus recursos. Cualquier restaurante suele tener excedentes. Una buena opción de no tener sobrantes es venderlos a precios muy bajos antes de que ya no valgan. Mejor recuperar los beneficios de la compra que tirar dinero y alimentos, ¿no?

Otra solución por la que optan los restaurantes del futuro es por hacer predicciones precisas de la demanda con la ayuda de un software de planificación de retail. De esta manera, se reducen los desperdicios y se minimizan costes innecesarios.