orquest-logo
✕
  • Soluciones
    • Scheduling
    • Fichajes
    • Orquest App
    • Staffing
    • KPIs Tracking
  • ¿Por qué Orquest?
  • ¿Quiénes somos?
  • Solicitar demo
logo-orquest
  • Soluciones
  • ¿Por qué Orquest?
  • ¿Quiénes somos?
  • ES

Solicita una demo

Producto

Orquest impulsa al máximo la rentabilidad del negocio a través de la planificación óptima de empleados y la automatización.

Scheduling

Dimensiona y planifica los equipos en tienda para ofrecer la mejor atención al cliente y maximizar tu rendimiento.

Saber más

Orquest App

Staffing

Fichajes

KPIs Tracking

El boom del delivery y cómo maximizar su potencial en los restaurantes

Volver

May 11 2020

Una de las peores situaciones para un negocio es no darse cuenta de que tiene un problema.

Y más aún en tiempos de pandemia.

Descubrir tarde que tu barco hace aguas deriva en naufragio.

Un ejemplo conocido para aquellos habitantes de ciudades como Madrid, Santiago de Chile, Barcelona, Buenos Aires o México DF durante estos últimos meses es el haber pedido comida a domicilio a través de apps de delivery y tener que cancelarla porque el pedido tardaba en llegar más de una hora. O directamente no llegaba.

Y el problema no es del repartidor.

El problema nace de la organización y planificación del personal y de los tickets del restaurante. Si no contabilizas en tu previsión de volumen de trabajo los pedidos a domicilio conseguirás una experiencia negativa de usuario.

No parece una buena decisión empresarial viendo el crecimiento exponencial del delivery o envío a domicilio en los últimos meses.

El crecimiento del envío de comida a domicilio en España 

Tal y como refleja este artículo reciente en Expansión, el boom del envío a domicilio en España se ha desatado durante la pandemia. Se trataba de una tendencia claramente ascendente pero los niveles de crecimiento se han disparado alcanzado volúmenes comparativos superiores al 60% en algunas de las apps más conocidas como Glovo, Just Eat o Uber Eats.

Según datos de la consultora NPD, el delivery ha pasado de un 3-4% de las ventas del sector de la restauración a alcanzar un 8% desde marzo. Hasta tal punto ha llegado esta fiebre del delivery que grandes chefs, con estrellas Michelin y fama mundial, como Dani García o David Muñoz han diseñado menús específicos para las plataformas de envío. La Gran Familia Mediterránea es el menú a domicilio con el que el chef malagueño ha adaptado algunos de sus conocidos platos del restaurante BiBo que regenta en Madrid. Goxo es el nombre del menú delivery con el que David Muñoz, dueño de Diverxo, pretende llevar a tu casa algunas de sus creaciones más famosas.

En ambos casos, cada chef ha firmado acuerdos de exclusividad con apps de delivery: Dani García con Just Eat y David Muñoz con Glovo.

Otra razón más de peso para asentar un negocio boyante con un evidente potencial de desarrollo y un futuro apasionante.

La expansión del delivery en LATAM

Los datos de España se suman al crecimiento exponencial del envío a domicilio en toda Latinoamérica.

Las ventas de delivery en esta región se han cuadruplicado en los últimos cinco años convirtiéndose así en la segunda zona de mayor crecimiento del mundo, después de Asia, y alcanzando cifras superiores a los 30.000 millones de dólares de facturación en el 2019.

Según se recoge en el informe «Foodservice Delivery in Latin America: The Search for Growth«, de la consultora Euromonitor Intenational, el sector delivery muestra un alto nivel de competencia entre las empresas líderes con acciones estratégicas tan relevantes como la entrada de Glovo España en Brasil y Chile el año pasado o la carrera por convertirse en la marca de referencia en el envío a domicilio entre el gigante Rappi y la brasileña iFood, dueña recientemente de un porcentaje de Domicilios.com, empresa colombiana.

La consolidación de un modelo de negocio en sí mismo

El delivery ha venido para quedarse. 

Los datos anteriores confirman que es una realidad al mismo nivel de importancia que el servicio de mesa o la recogida en coche en el negocio de la restauración y el fast food.

Más aún, si tienes tu restaurante con aforo y horario limitado o directamente cerrado. Si consigues implementar un modelo eficaz de delivery, compensarás la caída de ingresos por el cierre y podrás limitar el impacto en tu cuenta de resultados.

Ante semejante volumen de demandas de mejora y desarrollo, cualquier negocio puede verse abocado a la saturación y al desorden. Seguro que llegado a este punto estás pensando en qué ojalá hubiera un software de planificación de personal basado en inteligencia artificial y optimización matemática que fuera capaz de predecir, planificar y medir las necesidades específicas de cada restaurante, ¿verdad?

Aquí lo tienes.

ORQUEST utiliza modelos matemáticos avanzados para generar un minucioso análisis de diagnóstico a partir del cual poder reducir gastos de personal mediante la configuración eficiente y precisa de horarios, tareas y habilidades de cada uno de los empleados en cada uno de los momentos de cada restaurante. El software de ORQUEST está pensado para maximizar el potencial del delivery en tus cadenas de restauración.

Con nuestra herramienta de gestión podrás dimensionar tu negocio permitiendo compensar la caída de ingresos por culpa de los aforos limitados para evitar la propagación del Covid-19.

¿Cómo lo hacemos?

Gracias al análisis de los datos de tu empresa, ORQUEST genera un forecast por horas capaz de adaptarse continuamente a las tendencias y variaciones del negocio. En base a esta previsión, los restaurantes pueden dimensionar su personal y sus necesidades teniendo en cuenta el número de tickets y el product mix por empleado. Además, contamos con el valor añadido de incluir dentro de ese total de tickets con todos los tickets del restaurante, los del take away, los de drive-thru y los del delivery.

A partir de este dimensionamiento empresarial, la cadena de restaurantes puede disponer de una planificación óptima de horarios y tareas que disparan la productividad y mejoran la atención al cliente así cómo la satisfacción de los empleados. Puedes comprobar el éxito de la solución tecnológica de ORQUEST en este estudio sobre la implementación y desarrollo desde 2015 en McDonald’s España.

Descubre el caso de éxito de ORQUEST y McDonald’s

Si quieres recibir más información o solicitar tu análisis de diagnóstico inicial gratuito, puedes hacerlo pinchando en el siguiente botón.

Quiero maximizar el potencial de mi restaurante

  • Blog
  • Fast Food

Related posts

15 de febrero de 2023

La estrategia digital de Kiabi para conectar con sus clientes

  • Blog
  • Noticias
Read more→
5 de noviembre de 2022

LVMH selecciona a ORQUEST entre las 21 empresas finalistas del LVMH Innovation Award 2022

  • Blog
  • Noticias
  • Orquest
Read more→
1 de noviembre de 2022

Self-rostering: una planificación ineficiente de personal

  • Blog
  • Restauración
  • Retail
Read more→

¿En qué podemos ayudarte?

¿Tienes alguna pregunta? Nuestro equipo estará encantado de ayudarte. Rellena este formulario para cualquier consulta específica.

 


    ORQUEST SOFTWARE tratará sus datos personales para atender las solicitudes de información y peticiones planteadas a través de este formulario, legitimado en el consentimiento mostrado mediante la remisión del mismo. Puede obtener más información en nuestra Política de Privacidad y contactar con nuestro Delegado de Protección de Datos a través de dpo@orquest.com.

    logo-footer
    • Compañía
    • ¿Por qué Orquest?
    • ¿Quiénes somos?
    • Trabaja con nosotros
    • Contacto
    • info@orquest.com
    • +34 913 75 83 75
    • Calle Albasanz 16,
    • 28037 Madrid, España
    • Follow us
    • Twitter
    • Linkedin
    • YouTube
    • Recursos
    • Blog
     
    logo-eu (1)

    A Way to Make Europe

    C007/20-ED. Call for Proposals 2020 on Technological Development based on Artificial Intelligence and other Digital Enabling Technologies within the framework of the Strategic Action for Digital Economy and Society of the State R&D&i Program.

    Todos los derechos reservados © 2023

    • Política de Privacidad
    • Aviso Legal
    • Política de Cookies
    ES
    • No translations available for this page
      Orquest
      Las cookies de este sitio web se usan para personalizar el contenido y los anuncios, ofrecer funciones de redes sociales y analizar el tráfico. Además, compartimos información sobre el uso que haga del sitio web con nuestros partners de redes sociales, publicidad y análisis web, quienes pueden combinarla con otra información que les haya proporcionado o que hayan recopilado a partir del uso que haya hecho de sus servicios.
      RechazarMostrar detallesAceptar todas
      Manage consent

      Privacy Overview

      This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
      Necesarias
      Siempre habilitado
      Las cookies necesarias son absolutamente esenciales para que el sitio web funcione correctamente. Estas cookies garantizan funcionalidades básicas y características de seguridad del sitio web, de forma anónima.
      CookieDuraciónDescripción
      cookielawinfo-checkbox-advertisement1 yearSet by the GDPR Cookie Consent plugin, this cookie records the user consent for the cookies in the "Advertisement" category.
      cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
      cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
      cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
      cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
      cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
      CookieLawInfoConsent1 yearCookieYes sets this cookie to record the default button state of the corresponding category and the status of CCPA. It works only in coordination with the primary cookie.
      viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
      Functional
      Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
      CookieDuraciónDescripción
      sp_landing1 dayThe sp_landing is set by Spotify to implement audio content from Spotify on the website and also registers information on user interaction related to the audio content.
      sp_t1 yearThe sp_t cookie is set by Spotify to implement audio content from Spotify on the website and also registers information on user interaction related to the audio content.
      wp-wpml_current_languagesessionWordPress multilingual plugin sets this cookie to store the current language/language settings.
      Performance
      Las cookies de rendimiento se utilizan para comprender y analizar los índices clave de rendimiento del sitio web, lo que ayuda a brindar una mejor experiencia de usuario a los visitantes.
      Estadísticas
      Las cookies analíticas se utilizan para comprender cómo interactúan los visitantes con el sitio web. Estas cookies ayudan a proporcionar información sobre métricas, el número de visitantes, la tasa de rebote, la fuente de tráfico, etc.
      CookieDuraciónDescripción
      CONSENT2 yearsYouTube sets this cookie via embedded YouTube videos and registers anonymous statistical data.
      Publicidad
      Las cookies publicitarias se utilizan para proporcionar a los visitantes anuncios y campañas de marketing relevantes. Estas cookies rastrean a los visitantes en los sitios web y recopilan información para proporcionar anuncios personalizados.
      CookieDuraciónDescripción
      VISITOR_INFO1_LIVE5 months 27 daysYouTube sets this cookie to measure bandwidth, determining whether the user gets the new or old player interface.
      YSCsessionYoutube sets this cookie to track the views of embedded videos on Youtube pages.
      yt-remote-connected-devicesneverYouTube sets this cookie to store the user's video preferences using embedded YouTube videos.
      yt-remote-device-idneverYouTube sets this cookie to store the user's video preferences using embedded YouTube videos.
      yt.innertube::nextIdneverYouTube sets this cookie to register a unique ID to store data on what videos from YouTube the user has seen.
      yt.innertube::requestsneverYouTube sets this cookie to register a unique ID to store data on what videos from YouTube the user has seen.
      Otros
      Otras cookies no categorizadas son aquellas que están siendo analizadas y aún no han sido clasificadas en una categoría.
      CookieDuraciónDescripción
      loglevelneverNo description available.
      Guardar y aceptar
      Powered by CookieYes Logo